Специалисты анализируют показатели, влияющие на хлебопекарные свойства муки. К ним относятся цвет, запах, влажность, фракционный состав примесей, заражённость вредителями, количество и качество клейковины, содержание белка, число падения, стекловидность и натура зерна.
По итогам выполненных 180,6 тыс. исследований доля продовольственного зерна в мягкой пшенице оценивается в 82,5%, в твердой – 80,3%. При этом пшеница показала высокое содержание белка – 12,7%, а несоответствий ГОСТу не обнаружено.
В целом сотрудники лаборатории Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в рамках госмониторинга отберут порядка 10,8 тыс. проб и проведут 200 тыс. исследований. Окончательные результаты озвучат после завершения всех запланированных работ.
Источник: Россельхознадзор РФ.
