Это лечебное растение, которое изначально росло в Средиземноморье, сегодня встречается практически везде на планете. Процесс получения ценных семян включает несколько этапов: сначала дожидаются их полного созревания, затем растения срезают и сушат на солнце, после чего проводят обмолот. В промышленном производстве этот процесс завершается финальной сушкой в специальных санитарных камерах при температуре не выше 50°C.
Биохимический анализ семян демонстрирует значительное количество полезных веществ — свыше 200 важных компонентов. В их числе находятся различные витамины, среди которых особенно выделяются витамин К и витамины группы В (В1, В3, В5, В9). Минеральный состав включает такие элементы, как калий, магний, кальций и натрий, а также микроэлементы, включая бор, железо, ванадий, хром и цинк.
Семена обладают высокой ценностью благодаря содержанию антиоксидантных соединений, разнообразных пищеварительных ферментов и незаменимых аминокислот, таких как триптофан, валин, лизин и изолейцин. Кроме того, это растение насыщено диетическими питательными веществами.
Это удивительное растение содержит комплекс из семи флаволигнанов, среди которых силибин и силикристин, а также три ключевых флавоноида — таксифолин, кверцетин и кемпферол. Особенно ценными являются жирные кислоты (линолевая, олеиновая и другие), которые составляют около 17% вместе с полифенолами.
Основным активным компонентом является силимарин — природный комплекс, который определяет ключевые лечебные свойства растения. В дополнение к этому, в составе содержатся необходимые для организма аминокислоты (валин, триптофан, лизин, изолейцин), различные ферментативные соединения, мощные природные антиоксиданты, сапонины и алкалоиды. Благодаря такому разнообразному составу, растение может оказывать шесть различных терапевтических воздействий на организм человека.
Это растение имеет множество лечебных свойств: оно поддерживает здоровье печени, уменьшает воспаления, помогает очищать организм от токсинов и активизирует иммунную систему. Особенно высоко ценятся его антиоксидантные свойства и способность увеличивать отток желчи. Также стоит отметить его дезинфицирующее действие.
Молотые или сушеные соцветия этого растения можно использовать в кулинарии: их добавляют в блюда в качестве пряности или готовят, как артишоки.
При правильно подобранном лечении это растение способствует детоксикации крови, поддерживает нормальный уровень сахара и помогает поддерживать здоровый вес. Его целебные свойства также включают укрепление сосудистых стенок, регенерацию тканей и общее улучшение работы пищеварительной системы. Эффективность в заживлении ран подтверждается его антисептическими свойствами.
В современных аптечных сетях можно найти разнообразные продукты из этого растения, включая удобные чайные пакетики и порошок, известный как шрот. Этот шрот идеально подходит для добавления в различные блюда — от утренних смузи до бутербродов и овощных салатов.
Одним из ключевых достоинств этого растения является безопасность его основного ингредиента — силимарина. Даже при приеме больших доз (более 1500 мг в день) он показывает высокую переносимость и полное отсутствие токсических свойств.
Для поддержания здоровья можно использовать как молотые корни и семена, так и традиционный способ приготовления в виде травяного чая. Это разнообразие форм дает возможность каждому выбрать наиболее удобный способ употребления.
Силимарин проявляет множество терапевтических эффектов, включая защиту нервной системы, почек и желудка. Это вещество способно подавлять воспалительные процессы, активировать иммунную систему и бороться с депрессией. Особенно важны его противораковые и антидиабетические свойства, а также умение нейтрализовать различные токсины и противодействовать вирусам.
При лечении пациентов, отравившихся бледной поганкой, было подтверждено значительное воздействие данного препарата. Кроме того, силимарин эффективно используется при интоксикации некоторыми лекарственными средствами, такими как такрин и цитостатики. В настоящее время исследователи изучают его возможности в борьбе с вирусом гепатита C. Однако следует подчеркнуть, что все перечисленные лечебные свойства касаются исключительно химически чистой формы силимарина.
При наличии различных психических расстройств, эпилептических состояний и обострений хронических заболеваний не рекомендуется употребление расторопши. Также следует воздерживаться от ее приема при нарушении баланса фосфора и кальция в организме. Кормящие и беременные женщины должны проявлять особую осторожность, а детям младше трех лет данное растение противопоказано полностью.
В период климакса и при менструальных недомоганиях это растение может значительно улучшить самочувствие. Кроме того, научные исследования подтверждают, что расторопша способствует борьбе с возрастными нарушениями памяти и мышления, которые часто возникают из-за снижения уровня эстрогена в процессе старения и менопаузы.
Необходимо учитывать возможность аллергических реакций на семена расторопши. Перед их использованием рекомендуется проконсультироваться со специалистом, чтобы исключить индивидуальную непереносимость компонентов данного растения.
Семена колючника находят широкое применение как в традиционной, так и в современной медицине. В промышленности производятся препараты в форме капсул, таблеток и жидких экстрактов. Для их изготовления применяется метод экстракции, при котором семена на протяжении около четырех часов выдерживаются в растворителе (воде, спирте или ацетоне) при температуре, не превышающей 80 градусов. Затем раствор концентрируют, выпаривая и суша его.
Кроме промышленной переработки, семена можно использовать в домашних условиях различными способами. Качественные плоды обрабатывают, чтобы получить более удобные для усвоения продукты: из них делают муку, готовят настои, производят масло (при этом в оставшемся жмыхе содержится значительное количество силимарина — до 6%), или изготавливают пастообразную массу — урбеч.
Расторопша может стать увлекательным компонентом для кулинарных экспериментов, хотя раньше её не воспринимали как пищевое растение. Все части этого растения — от корней до цветков — пригодны для употребления. Особенно интересными являются ароматные цветы и молодые побеги, которые могут не только разнообразить вкус знакомых блюд, но и сделать их подачу более привлекательной, украсив салаты и закуски.
В январе 2025 года эксперты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» провели исследование 520 тонн семян и плодов расторопши, поступивших от местных производителей для пищевой промышленности.
Продукция подвергалась анализу на органолептические характеристики, уровень влажности, наличие сорных и масличных примесей, семян сорняков, содержание тяжелых металлов, микотоксинов, радионуклидов, остаточных пестицидов, а также на предмет генетической модификации и зараженности вредителями.
Эти товары предназначались как для внутреннего рынка, так и для экспорта. Результаты анализов показали, что образцы соответствуют требованиям стран-импортёров и нормам ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна».
Источник: пресс-служба Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».
