Ботаническое название пастушьей сумки Capsella Bursa-Pastoris, и, действительно, это растение хорошо знакомо многим. Плодовитость ему сообщает обилие семян, способных цепляться за шерсть животных или перья птиц для распространения, всхожесть практически в любых условиях и жизнестойкость (семена, закопанные в почву, могут оставаться всхожими в течение 35 лет и более).
Пастушья сумка - один из первых весенних сорняков. При прорастании образует прикорневую розетку листьев. Первые распускающиеся листья имеют круглую форму. По мере того, как листья удлиняются, у них появляются зазубрины, и они могут достигать шести 15 см в длину.
Будучи однолетником, пастушья сумка стремится дать сотни семян – от прорастания до самосева проходит около трех-четырех недель, поэтому при борьбе важна оперативная прополка. Молодые сорняки со стержневым корнем довольно просто извлечь, пока еще почва сохраняет влажность.
За своевременную прополку вас ждет бонус к столу, когда свежая витаминная зелень в супермаркетах так дорога. Поскольку этот сорняк принадлежит к горчичным, вкус листьев пряный и насыщенный. Цветки пастушьей сумки напоминают дикую горчицу: маленькие, белые, расположены на тонких кистях на концах стеблей.
В Китае пастушью сумку собирают в пищу в начале весны, чаще всего этим занимаются пожилые женщины, которые хотят немного подзаработать, и сдают в рестораны или небольшие магазинчики. Зелень идет в салаты вместо рукколы рисовые лепешки, супы с тофу и даже в пельмени.
Есть и рецепт «пастушьей сумки» быстрого приготовления – он очень прост: на 500 граммов зелени сорняка (конечно, растения не должны быть собраны с участков, обрабатываемых пестицидами) берут одну репчатую луковицу и два лука-порея, две столовые ложки сливочного масла и одну растительного, по половинке чайной ложки черного молотого перца и паприки, соль. Пастушью сумку нарезают и отваривают в воде в течение 5 минут, сливают воду. На сливочном масле прямо в кастрюле обжаривают нарезанный лук, добавляют к пастушьей сумке, тушат до готовности лука, приправляют и солят. Накрывают крышкой и дают еще пару минут. Перед подачей заправляют растительным маслом или йогуртом.
В китайской медицине пастушья сумка считается одним из основных противоцинготных растений (много витамина С) и полезной при проблемах с сердцем и кровообращением, при хронической головной боли, отравлениях и низком иммунитете: помогает ускорять функциональную активность тканей, давая больше энергии, и поэтому применяется травниками в виде общеукрепляющего средства.
Используется как фитосредство при болезнях печени за счет высокого содержания железа. Не рекомендуется беременным женщинам, так как может вызвать сокращения матки.
Растение съедобно и доступно для заготовки весь вегетативный цикл:
- молодые листья, используемые до цветения, станут прекрасной добавкой к салатам.
- Возрастные листья заменяют капусту в рецептах с тушением. Зелень также сушат для хранения.
- Молодые цветущие побеги можно есть сырыми или приготовленными.
- Плодовые стручки идут в качестве острой приправы к супам и тушеным блюдам.
- Семена можно измельчать для добавки в суп заменителем горчицы.
- Свежий или сушеный корень, собираемый в азиатских странах, является заменителем имбиря. В Корее выращивание корневой пастушьей сумки относится к сельскохозяйственным практикам, когда почву для посева подготавливают заранее, а к самому сорняку относятся с заботой – подкармливают органическими удобрениями. Конечно, на малом количестве корней особо не разбогатеешь, но коль скоро семена бесплатны, всходят все и растение довольствуются разведенным птичьим пометом, семейный мини-бизнес процветает. Ведь в остальных агрохозяйствах мира борьба с пастушьей сумкой ведется самая решительная – с несколькими применениями гербицидов – довсвходовых и послевсходовых.
Но вернемся к положительным сторонам сорняка, и они не ограничиваются кулинарией. Если комары повадились размножаться в садовых бочках с водой, бросьте туда горсть семян пастушьей сумки. Они образуют липкое вещество, токсичное для личинок комаров, но безопасное для людей и растений. Ученые подсчитали, что полкило семян может убить 10 миллионов личинок назойливых кровопийц.
Кроме того, растение теперь считается протохищным: привлекает почвенных нематод, убивает и превращает в удобрение для своих корней. Необычный способ питания продиктован тем, что сорняку зачастую приходится выживать в обедненной почве, и тут уж все средства хороши.
При борьбе с самой пастушьей сумкой при сильном заражении полагайтесь на гербициды, при умеренном – на раннюю прополку и сбор семян, чтобы они не попали в землю, повышенные нормы высева и корнеплоды такие как дайкон (они конкурируют со стержневыми сорняками), пригодятся сидераты – овес или пшеница, и толстый слой мульчи примерно в 8-10 см. Глубокая перекопка при нашествии этого сорняка вредит – поднимает на поверхность спящие семена, так что изучите технологию выращивания по нулевой обработке. В конце концов, истребив пастушью сумку в огороде, дикорос всегда можно найти в дикой природе – растет на лужайках и полях практически везде, кроме заболоченных территорий.
Фото: pixabay.com.
