АгроНовости: рубрика «хлебопечение»

Православная традиция празднования Пасхи неразрывно связана с приготовлением домашнего кулича, который наполняет дом особым ароматом. Для того чтобы создать идеальное пасхальное угощение, недостаточно просто следовать рецепту или иметь кулинарные навыки. Важнейшую роль играет качество ингредиентов, особенно муки, которая является основой всей выпечки. Специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» подчеркивают, что пышное и эластичное тесто достигается благодаря высокому содержанию клейковины (не менее 28-30%), характерному для пшеничной муки высшего и первого сорта. Воздушная структура и нежный вкус кулича обеспечиваются мелким помолом и мягкой текстурой выбранной муки.

В Нидерландах признали люпин «супербобом» и поощряют расширение площадей под этой культурой, включая органическое производство. Также продукция из местного люпина нового урожая будет представлена в магазинах здорового питания.

Поскольку засухи в Соединенных Штатах все больше влияют на выращивание пшеницы, многие производители ищут более устойчивые альтернативы, а исследователи ведут подготовку вкусовых рецепторов американцев к просяному хлебу.

Это подсчитали в Минсельхозпроде Московской области, а также сообщили, что региональные хлебопеки поставят около 700 тонн пасхальной выпечки.

Об этом на примере Ставрополья рассказал президент Российской Гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) Юрий Кацнельсон.

Развитие сельского хлебопечения в России повысит доступность свежего хлеба в маленьких населённых пунктах страны и создаст новые рабочие места для активного населения, заявил Юрий Кацнельсон, член Общественного совета при Минсельхозе РФ и президент Российской Гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК).

2 апреля директор Северо-Кавказского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Олег Шашлов участвовал в пленарном заседании на тему «Хлебопечение Юга России: текущее состояние, проблемы и перспективы роста». Мероприятие организовано АПК «Южная Гильдия пекарей, кондитеров, индустрии гостеприимства им. И. Н. Лякишевой» при поддержке Думы Ставропольского края и Управления Роспотребнадзора по Ставропольскому краю.

Министерство сельского хозяйства и продовольствия Бурятии обновляет стратегию развития агропромышленного комплекса до 2035 года. На заседании научно-технического совета в ведомстве обсуждались изменения в стратегии социально-экономического развития республики в сфере АПК. Особое внимание было уделено выполнению поручения Президента РФ о достижении 25-процентного роста производства продукции агропромышленного комплекса к 2030 году по сравнению с 2021 годом.

Проректор по технологическим разработкам и коммерциализации Наталья Мурина, а также директор Центра коммерциализации и трансфера технологий РОСБИОТЕХа Олег Омельченко выступили на секции «Цифровая реальность. Национальная технологическая инициатива» в рамках Делового клуба «Лучшие региональные практики национального хлебопечения России». Это мероприятие стало одним из самых интересных событий на ежегодной выставке профессионалов Modern Bakery Moscow | CONFEX.