АгроНовости: рубрика «пищевая наука»

Ученые нашли способ, как сэкономить на подорожавшем кофе, используя принцип гидродинамики и модернизацию обыкновенного кофейника.

Поскольку засухи в Соединенных Штатах все больше влияют на выращивание пшеницы, многие производители ищут более устойчивые альтернативы, а исследователи ведут подготовку вкусовых рецепторов американцев к просяному хлебу.

Технологическое преобразование клюквы произошло в Тюменской области для привлечения детей к функциональному питанию.

Бурятская государственная сельскохозяйственная академия получила патент на изобретение под названием «Витаминизированный кисель из смородины». Авторами полезного продукта являются научные сотрудники агрономического факультета Наталья Васильева и Надежда Гусева.

Около 8000 пищевых фенольных соединений были обнаружены в различных лекарственных и съедобных растениях. Теперь группа ученых из Национального института комплементарной медицины при Университете Западного Сиднея полагает, что слива какаду и слива Дэвидсона могут изменить рынок функциональных продуктов питания во всем мире благодаря своему антиоксидантному потенциалу, и этот потенциал можно еще больше раскрыть в процессе ферментации.

Бразильские исследователи готовят к коммерциализации съедобное покрытие для популярной ягоды, которое продлить срок хранения клубники.

Лапша – популярный продукт питания - ценится за свою универсальность, удобство и доступность, что делает ее доступной для широкого круга потребителей. Как диетический продукт во многих культурах, лапша изготавливается из различных ингредиентов, включая пшеницу, рис и другие крахмалы, в первую очередь являясь жизненно важным источником углеводов. Однако, несмотря на свою широкую популярность и адаптивность в различных кухнях, традиционная лапша часто не содержит необходимых питательных веществ, таких как белок, пищевые волокна, витамины и биоактивные соединения. Исправить это поможет мука из ряски – известного водного растения.